Enchiladas mit Quäse überbacken Mit Rindfleisch und Mais

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

• 220 g Quäse Aromatisch
• 1 Peperoni
• 2 Schalotten
• 50 ml Pflanzen-Öl
• 250 g Rinderhack
• 100 g Mais aus der Dose
• 200 g passierte Tomaten
• 3 EL Tacogewürz
• 1 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer
• 4 Tortillas

Zubereitung

• Schritt 1: Den Quäse Aromatisch in Scheiben schneiden.
• Schritt 2: Die Peperoni waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
• Schritt 3: Die Schalotten schälen und in kleine, 0,5 cm große Würfel schneiden.
• Schritt 4: Das Hackfleisch in Öl goldbraun anbraten. Peperoni, Schalotten und Mais zum Hackfleisch hinzufügen und für 3 Minuten mitgaren.
• Schritt 5: Die passierten Tomaten zur Masse geben und mit Tacogewürz, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles für 5-8 Minuten köcheln lassen.
• Schritt 6: Die Tortillas erwärmen und die Hackfleisch-Gemüse-Mischung darauf geben. Die Tortillas einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Anschließend mit den Quäse Scheiben belegen und bei 200 °C für 10 Minuten goldbraun überbacken.

Gut zu wissen

Dieses Gericht ist ein super Nährstoffmix: es beinhaltet unter anderem Eisen, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die perfekte Stärkung für Sportler, um nach einer Power-Einheit, wie dem Burpee, den Energiespeicher wieder aufzufüllen. Und das Beste: die Füllung könnt ihr beliebig variieren. Ihr mögt es lieber vegetarisch? Das Hackfleisch lässt sich auch ganz einfach mit Sojahack ersetzen. 

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