Mediterraner Nudelsalat mit Quäse

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen

• 220 g Quäse mit SKYR Kulturen
• 180 g Vollkornnudeln
• 150 g Cocktailtomaten
• 100 g Soft-Tomaten (halbgetrocknet)
• 3 schwarze Oliven
• 50 g Rucola
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Creme
• 2 EL weißer Balsamico
• Italienische Kräuter
• Chili (gemahlen)
• Frische Basilikumblätter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Schritt 1: 180 g Vollkornnudeln al dente (bissfest) kochen und abkühlen lassen.
• Schritt 2: Währenddessen: Zwei Hände voll Cocktailtomaten klein schneiden, ein paar Soft-Tomaten (halbgetrocknete) würfeln, 3 schwarze Oliven halbieren und zwei Hände voll Rucola waschen und abtropfen lassen.
• Schritt 3: 220 g Quäse in Würfel schneiden und zusammen mit den o. g. Zutaten in eine Schüssel geben.
• Schritt 4: 1 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1-2 EL Wasser, 1 EL Balsamico-Creme, 2 EL weißer Balsamico, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und Chili (gemahlen) zu einem Dressing verrühren.
• Schritt 5: Dressing zum Rest in die Schüssel geben, alles gut vermischen, mit ein paar frischen Basilikumblättern verfeinern – und fertig!

Gut zu wissen

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Ergänzung zu eurem Sportprogramm. Gemüse und Oliven versorgen euren Körper mit jeder Menge Vitamine und wertvollen gesättigten Fettsäuren. Und dank der Vollkornprodukte könnt Ihr euren Kohlenhydratspeicher vor einem intensiven Workout auffüllen. Denn die Vollkornnudeln liefern viel Energie, Ballaststoffe und Makronährstoffe.

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