Tacos Gefüllt mit Quäse und Salsa

Zutaten

Zutaten für 2 Portionen

Für die Tacos

• 6 Taco-Shells aus Maismehl
• 1 Mein Quäse
• 1 Süßkartoffel
• 140 g schwarze Bohnen
• 140 g Mais
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Rauchpaprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel

Für die Salsa

• 250 g stückige Tomaten
• 1/2 Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Koriander
• 1 kleine Chili (optional)
• Limettensaft
• Chiliflocken
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Schritt 1: Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Schritt 2: Die Süßkartoffel schälen, in 1x1 cm große Würfel schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rauchpaprikapulver vermischen.
• Schritt 3: Für 15 Minuten in den Ofen geben.
• Schritt 4: Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Schritt 5: Die schwarzen Bohnen, die Hälfte der gehackten Zwiebel und den Mais mit dem Kreuzkümmel in 1 EL Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 6: Koriander, Chili und Knoblauch fein hacken und mit den stückigen Tomaten und den restlichen Zwiebelwürfeln zu einer Salsa mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schritt 7: Süßkartoffeln und Mais-Mischung in die Tacos füllen. Danach den Quäse würfeln und darauflegen.
• Schritt 8: Zum Schluss mit der Salsa, frischen Avocadoscheiben und Limettensaft toppen. Wer mag, gibt noch Chiliflocken darüber.

Gut zu wissen

Unsere Quäse-Tacos mit Salsa schmecken nicht nur lecker, sondern halten euch auch lange satt – ideal für den nächsten mexikanischen Abend unter Freunden oder mit der Familie. Und das Beste: Sie sind auch für eine vegetarische Ernährung geeignet.

Hier erfahrt Ihr mehr über Eiweißquellen für Vegetarier.

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