Vollkorn-Quiche

Zutaten

Zutaten für ca. 8 Portionen

Für dieses Rezept werden eine Springform (26 cm) und ein Handrührgerät benötigt.

Für den Teig:

  • 175 g Vollkornweizenmehl
  • 125 g Magerquark
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Milch
  • Jodsalz
  • Mehl (zum Verarbeiten)
  • Butter zum Einfetten für die Form
  • 400 g getrocknete Linsen oder getrocknete Erbsen (zum Blindbacken)

Für die Füllung:

  • 220 g Quäse Mild
  • 1 Stange Lauch
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 300 g Chorizo (spanische Wurst)
  • 100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
  • 400 ml Schlagsahne
  • 4 Eier
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

So geht‘s

  1. Mehl, Quark, Öl, Milch und Jodsalz zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts in einer Schüssel und anschließend mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  3. Für das Blindbacken eine Springform mit etwas Butter einfetten, den Teig ausrollen und vorsichtig in die Form drücken. Den Teigboden in der Form mit einer Gabel mehrmals einstechen. Danach den Teigboden mit etwas Backpapier vorsichtig auslegen und mit den getrockneten Linsen (oder Erbsen) im Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten vorbacken. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Linsen (oder Erbsen) vorsichtig vom Backpapier entfernen. Den Boden weitere 5 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit den Lauch putzen und waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Oliven in kleine Stückchen hacken. Den Quäse in dünne Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Chorizo in kleine Würfel schneiden.
  5. Nun die Gemüsezwiebel-Scheiben zusammen mit den Chorizo-Würfeln anbraten, bis die Zwiebel glasig-goldbraun wird.
  6. Schlagsahne, Eier, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Handrührgerät gut vermischen.
  7. Die Lauch-Scheiben, die gehackten Oliven und die angebratene Chorizo mit der Zwiebel in der Springform auf dem vorgebackenen Quiche-Boden verteilen. Die Schlagsahne-Eier-Mischung vorsichtig darüber gießen und als letztes die Quäse-Scheiben darauf verteilen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 30 Minuten backen.

Gut zu wissen

Tipps

Die Vollkorn-Quiche ist sowohl warm als auch kalt ein voller Genuss und eignet sich wunderbar, wenn ihr gleich mehrere Gäste zum Essen erwartet. Unser Tipp: Serviert die Quiche mit einem frischen, milden Blattsalat, der sehr gut zur würzigen Quiche passt und zeitgleich den Gemüseanteil des Gerichts steigert. Die Chorizo, eine spanische Rohwurst, verleiht der Quiche die würzige Note. Neben Knoblauch enthält die Chorizo reichlich Paprika, der für die typische rötliche Farbe der Wurst sorgt.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 537 kcal / 2.247 kJ
  • Proteine 27 g
  • Kohlenhydrate 23 g
  • Fett 39 g
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